こちらこそ。

ええ、うちの店はもう今はフランチャイズじゃありませんが、開店したのは今から34年前です。当初の大須は寂しいものでしたよ。今では想像できないようなシャッター街でしたから。傘屋さんとか下駄屋さんとかの個人店がほとんどで、街を歩いているのはお年寄りの方ばかりでした。こっちに来たばかりの頃は、町人祭とかにも積極的に参加するなど、街に馴染んでいくよう努力したものです。また、ひとりでも多くのお客さんに喜んでもらい、また店に来ていただけるよう、徹底したサービスにこだわりました。その甲斐あって、今でも多くの常連さんが通ってくださって続けられています。

とはいえ、ちゃんと仕事に本腰を入れたのは50歳ぐらいからですけどね（笑）。それまでは芝居優先でした（笑）。でも、子供たちを養っていかなくてはいならないし、このままではいかんなと。

ええ、支留比亜で働く前は東京に居て、役者をしていました。

はい。

経緯を簡単に話しますね。僕はかつて名古屋の北区にあった遊郭の中で生まれました。親父が女郎屋を２軒経営していて、いわゆる坊ちゃんとして育ったわけです。が、その親父が飲む打つ買うでね、博打で破産してしまいまして、犬山の方に引っ越したんです。それから、牛乳配達のバイトをしながら学費を稼いで、23歳のとき、声優に憧れて家出同然で東京に行きました。念願の声優学校に入ったのですが、そこで知り合いを通じて、とある芝居を手伝うことになったのです。それで舞台の面白さを知ってしまい、もう声優なんかどうでも良くなっちゃって（笑）。それで28歳のとき、支留比亜を開業した名古屋の親戚から「徳川店をやってくれんか」という話がきて、こっちに戻ってきたわけです。

ありましたよ（笑）。だけど、よく考えると、それで良かったのかなと思っています。

カミさんと出会えたからです。名古屋に戻ってきて芝居は辞めていたのですが、一年くらいは真面目に働いていたものの、やっぱりムズムズしてきて、役者としての活動も再開しました。でも、その劇団での活動を通じてカミさんと出会えたので。パタンナーをやっていたんですよ、彼女。ほんと、自分の人生、何が良かったって、カミさんと出会えましたからね。

まあ、そうですね（笑）。僕は半分チンピラみたいな男ですが、彼女はすごく愛情深くて、曲がったことが嫌いな誠実な人で。今でも一年一年、恋をしています。

しないというより、喧嘩になりませんね。向こうの方がまったくの正解ですから。いつも僕は怒られてばかり（笑）。でも、僕にとってカミさんは一番の宝です・・・・・これってノロケですかね？

いや、今はもう舞台に上がることはありません。その代わりと言ったらおかしいですが、65歳になってから落語をはじめました。知人に一度、落語に連れて行ってもらったんですよ。そこで見たのは一般の人たちによる落語だったのですが、それがすごく上手で、感動しちゃって。

演劇とは違って、落語はお客さんの目の前に僕という存在が居ながら、何人もの登場人物を演じ分け、噺の中の風景や人物像をお客さんに見せなければならない。所作や声色はもちろん、そのほかにも色々あるんですけど、とにかく、面白いですよ。

時間を見つけては稽古を重ねています。最近は時々、赤門通の『蛙屋』で行われる落語会などでも噺を披露しているので、機会があれば土井さんも一度来てみてください。

絶対に食べ物がおいしくなければならない、飲み物もおいしくなければならない、そして絶対にお客さんを喜ばせなくてはならない。この３つですね。特に大事なのは３つめです。商売とは、入口がふたつあって、「どうやったら儲かるかな」という入り口ではなく、「どうやったらお客さんが喜ぶかな」という入り口から入らなければならないものだと思います。そのためにも僕は、常にアンテナを張ってお客さんにとって本当に価値のあるサービスを追求し、実際に提供し続けてきました。もちろん手間はかかるし、利益率が下がる場合もありますが、お客さんが喜んでいただくことが一番なので。

エッグサンドです。とろとろふわふわ玉子でおいしくて、ボリュームもかなりありますよ。

特にないですね。役者としての自分はもう頭にありませんから。落語でやってみたいのは・・・人情噺かな。人情噺は、すごくシリアスな感情移入が必要で、気持ち悪くなっちゃうんですよ。でもいつかは、できるようになりたいですね。

ありましたね、そんなことも（笑）。長女が生まれたとき実家に戻っていたので、もう会いたくて会いたくて、仕事が終わってから名古屋から犬山の入鹿池の奥までママチャリで行きました。行きに右足を、帰りに左足を痛めましたけどね。今でもゆっくりなら奥さんの実家まで行けると思いますよ。ああ、でも、あの坂はキツイからなぁ（笑）。